Het donkerste brood van Nederland heeft een nootachtige smaak dankzij de geroosterd mout die erin zit. Het bevat verder gemalen lijnzaad, sesamzaad en zonnepitten. De structuur van het brood wordt gevormd door volkorenmeel. Andere granen zijn haver, gierst en rogge. GildeKorn is verrassend licht en fijn van structuur.